Asijské speciality

To nejlepší z asijské kuchyně

Proč je asijská kuchyně oblíbená po celém světě?

Speciality asijských kuchyní si získaly příznivce po celém světě. Obliba asijské kuchyně tkví nejen v kuchyni samotné, ale podstatnou měrou se na ní podílí i její rozšíření do celého světa díky podnikání lidí z asijských zemí. Asijské kuchyně jsou založeny na několika společných surovinách jako je rýže, zázvor, česnek, chilli papričky ale i sója tofu.

K významným asijským kuchyním patří především kuchyně indická, která je velmi pestrá, hodně založená na vegetariánských pokrmech. Oblíbenými a hojně využívanými surovinami indické kuchyně jsou rýže, luštěniny, obiloviny ale také mléčné výrobky jako jogurt a máslo. Bohatá je rovněž na využití kari koření a kokosové mléko.

Mezi další oblíbené asijské kuchyně se řadí kuchyně vietnamská, thajská a oblíbená i když v Evropě méně rozšířená kuchyně korejská.

Recept na letní závitky

Dostali jsme recept na skvělé letní závitky tak jak je dělají v restauraci Han Food

V každém čerstvém letním závitku najdete stejný základ, který můžete následně oživit surovinami, které máte zrovna po ruce. Všechny ingredience seženete v běžném supermarketu, případně si ale můžete zajít do specializované prodejny s vietnamskými potravinami, kde budete mít jistotu, že budou závitky skutečně autentické

Pro přípravu letních závitků budete potřebovat následující ingredience:

• kulatý rýžový papír
• rýžové nudle bún
• mrkev
• okurka
• uvařený bůček, hovězí, krevety, vaječná omeleta či tofu dle vlastního uvážení
• další zelenina, ovoce a bylinky (například mango, ananas, červená paprika, avokádo, koriandr, ledový salát, jarní cibulka, mungo klíčky apod.)

Zeleninu nakrájejte na tenké proužky, rýžové nudle uvařte dle návodu (většinou stačí nechat ve rvoucí vodě po dobu pěti minut, nechat je několik minut odstát a následně je slít). Uvařený vepřový bůček, vaječnou omeletu, hovězí a krevety osmažte na pánvi.

Do hlubokého talíře nalijte teplou vodu a propláchněte v ní kulatý rýžový papír, dokud nezměkne, ale úplně se nerozpustí. Vyjměte ho a naskládejte na něj nudle, proužky zeleniny a bůčku, omelety, hovězího či krevet. Po obou stranách jej ohněte a zarolujte do úhledné ruličky. Rýžový papír se k sobě krásně přichytí, takže se nemusíte bát, že by vám náplň vypadávala ven.

Vietnamská kuchyně

Ochutnejte to nejlepší z tradiční vietnamské kuchyně

Vietnamská kuchyně je důležitou součástí vietnamské kultury. Stěžejním prvkem je rýže, která se ve Vietnamu pěstuje na polích téměř po celé zemi. Všeobecně je vietnamská kuchyně založená výrazně na bezmasých pokrmech. Pokud je maso v potravině zastoupené, pak se jedná především o maso hovězí.

Vietnam je přímořský stát, navíc v poměrně výrazným zastoupením vodních toků, což ovlivnilo vietnamskou kuchyni tím, že jsou zde velmi oblíbené a využívané ryby a mořské plody. Výrazně je ve specialitách vietnamské kuchyně zastoupena tradiční rybí omáčka, která je základem pro mnoho vietnamských pokrmů.

V posledních letech si obrovskou oblibu po celém světě získala vietnamská polévka Phở. Tato polévka se tradičně vaří v mnoha variantách, nicméně největší oblibu si získala její hovězí a kuřecí varianta. S touto polévkou se setkáte v mnoha asijských restauracích a v jídelních lístcích najdete její hovězí variantu jako phở bò a variantu kuřecí potom pod názvem phở gà.

Korejská kuchyně

Ještě jste neochutnali speciality korejské kuchyně? Napravte to.

Korejské speciality a korejská kuchyně obecně je v Evropě asi nejméně zastoupenou kuchyní, což je velká škoda, protože má tato národní kuchyně spoustu speciality, které si rozhodně zaslouží pozornost a taky to, zařadit je do pravidelného jídelníčku. Nedílnou součástí korejské kuchyně jsou polévky z masa nebo mořských plodů a jsou poměrně výrazně kořeněné.

I když korejské restaurace nejsou zdaleka tak rozšířené, jak by si tato kuchyně zasloužila, určitě snad každý z nás už slyšel výraz Kimchi. Kimchi je pikantní fermentovaný salát vyrobený z nakládané zeleniny. Existuje velká spousta receptů na tuto korejskou potravinu a tak v každé asijské restauraci může chutnat trošku jinak. Základ kimchi je však vždy stejný a to kvašené zelí.

K dalším tradičním korejským jídlům patří oblíbený Bibimbap nebo také někdy nazývaný pibimbap. Jedná se o národní jídlo které se servíruje v misce plné vařené rýže, na níž jsou naskládané kopečky syrové i vařené zeleniny, smažené vejce a několik kousků masa. Servíruje se tradičně s pálivou omáčkou.

Kam do restaurace za asijskou kuchyni?

Vyzkoušejte asijské speciality i u nás

Nalákali jsme vás alespoň trošku na tradiční asijské speciality? Pokud ano a zrovna neplánujete dovolenou do některé z asijských zemí, pak je dobrou zprávou to, že v České republice je v dnešní době nepřeberné množství restaurací, které vaří asijská jídla dle tradičních receptů. Jednou z takových restaurací je i rostoucí síť restaurací Hanfood. Tuto restauraci najdete nejen v Praze, ale i v Brně, Plzni, Jihlavě či v Teplicích. Při návštěvě můžete ochutnat speciality vietnamské kuchyně, ale také tradiční korejská jídla a jídla vietnamská.

Nejpálivější asijské speciality

Ostré speciality asijské kuchyně

Pikantní asijská jídla jsou stále oblíbenější. A je to jen dobře. O tom, jak jsou pálivá jídla zdraví prospěšná, se již napsalo mnoho článků, ale rostoucí obliba pálivých asijských specialit tkví také v gurmánském požitku, který pálivé potraviny nabízejí. Asijská kuchyně je navíc na ostré, pálivé chilli speciality opravdu štědrá. Pálivost asijských jídel je daná často používanými surovinami, mezi které patří chilli papričky, pikantní kurkuma a v neposlední řadě také čerstvý zázvor, který najdete v mnoha receptech na asijská jídla.

Tako v nabídce oblíbené sítě restaurací Han food, najdete několik asijských potravin, které svou pikantní chutí zaujmou milovníky pálivých asijských specialit. Určitě doporučíme milovníkům pikantní kuchyně korejský Jeyukbokkem, což je skvěle upravené vepřové maso se zeleninou a rýží. Za zmínku a ochutnání jistě stojí i další asijská speciality, kterou v jídelním lístku restaurace Han food najdete pod názvem Kimchi udon. Jedná se o restované japonské nudle Udon s jemně pikantní Kimchi a kuřecím masem. Určitě doporučujeme vyzkoušet.

Thajská kuchyně

Lehká, skvěle kořeněná a pikantní – taková je thajská kuchyně.

Pokud bychom měli definovat thajská jídla, pak by bylo třeba říct že vynikají svou lehkostí, skvělým využitím koření a jsou velice pikantní. Thajskou kuchyni ovlivnilo mnoho okolních států, kterými se kuchaři tohoto asijského státu po staletí inspirovali. Pokud jsou thajští kuchaři v něčem opravdoví mistři, pak je to ve skvělém ochucování pokrmu různými druhy koření, a to především v jejich čerstvé formě.

Jak je tomu i u ostatních asijských kuchyní, je hlavní surovinou thajských jídel rýže a to hned několik druhů. Široké využití v thajské kuchyni mají i rýžové nudle, které se velice často podávají s pikantním kari. Bohatě jsou v jídelníčku thajců zastoupeny i ryby a mořské plody, převážně potom krevety

V hlavním městě Thajska v Bangkoku, byla tradiční kuchyně ovlivněna kuchyněmi evropskými, především pak portugalskou. Díky bohatému turistickému ruchu, si thajské speciality získaly oblibu po celém světě a mnoho turistů nedá na thajskou kuchyni dopustit. V evropských městech není thajská kuchyně tak bohatě zastoupena jako třeba kuchyně vietnamská, ale dá se říct, že si své místo v mixu gastronomických podniků i tato asijská kuchyně pomalu nachází a specializované restaurace velmi často zařazují thajská jídla do svých jíledníčků.

Citronová tráva v asijské kuchyni

Nepostradatelná přísada specialit asijské kuchyně

Je bylina pocházející z jihovýchodní Asie. Tuto aromatickou rostlinu najdeme ve velké spoustě asisjkých jídel. Citronová tráva dodá jídlům čerstvou vysoce aromatickou chuť. Citronová tráva se využívá k ochucení asijských polévek, do salátů i hlavních pokrmů, ale je skvělá i k přípravě čajů. Správný český název je Voňatka citronová a lze zakoupit ve specializovaných ochodech s asijskými potravinami, a to jak v sušené mleté formě, tak i čerstvá, která je pro využití k přípravě jídel samozřejmě nejlepší.

Rýžové nudle, základ asijské kuchyně

Jedna ze základních příloh v asijské kuchyni

Jednou z nepostradatelných surovin v asijské kuchyni jsou rýžové nudle. Nejčastěji jsou vyráběny z rýžové pasty bez soli, ale někdy se do nich přidává škrob. Příprava je velmi rychlá a jednoduchá. Většinou je na 100 g nudlí potřeba 1 litr vody, přesto je dobré řídit se pokyny uvedenými na obalu. Do vroucí vody můžete přidat špetku soli a pár kapek oleje, nudle 2 minuty povařte, sceďte a propláchněte studenou vodou. Nechte okapat. Nudle jsou tak připravené k dalšímu zpracování, jako například ke smažení nebo do závitků. Co se týká smažení rýžových nudlí, doporučuje se vždy smažit jednu až dvě porce, aby se k sobě nudle nelepily. Smaží se dvě až tři minuty zprudka na rozpáleném oleji. Do závitků se dávají většinou nudle studené. S rýžovými nudlemi se setkáte v polévkách Pho, pokrmu Pad Thai nebo již ve zmíněných závitcích.

Nejoblíbenější jídla v asijských restauracích

V Han Food nám prozradili nejoblíbenější jídla za rok 2023

Zeptali jsem se vedení sítě restaurací Han Food na nejoblíbenější a nejprodávanější asijská jídla za rok 2023. Pokud jste některou ze zmíněných specialit ještě neochutnali, určitě si ji nenechte utéct, protože jejich obliba reflektuje kvalitu a jejich skvělou chuť.

Na prvním místě je to pokrm který najdete pod názvem TERIYAKI CHICKIN. Jedná se jídlo dle korejského receptu. Jeho základem je kuřecí maso ve sladko slané omáčce. Na dalším místě prodejnosti mezi asijskými specialitami se umístilo notoricky známé, olbíbené a výtečné BUN BO NAM BO vařené dle tradičného a osvědčeného vietnamského receptu. Třetí příčka potom patří specialitě thajské kuchyně kterou v menu najdete pod názvem  PAD THAI KUŘECÍ s rýžovými nudlemi. Čtvrtou a pátou příčku prodejnosti obsadil BIBIMBAP a fantastická polévka PHO BO. Pokud stejně jako my milujete asisjé kuchyně, vřele doporučujeme!